こんばんは。夏休みに入り自由な時間が出来てやりたかったことを色々と実行しています。
その一つに西成やまきの再現レシピを家で試すというものがあります。
Youtubeで見るたびに美味しそうで食べたかったんですよ。
ということでやってみました(^ ^)
先ずは材料を買い揃えます。近所のロピアで材料買い込み。
・料理酒
・本みりん
・リンゴジュース
・パインジュース
・にんにく
・一味唐辛子
・はちみつ
・豚レバー
・豚ホルモン
結構沢山材料を使います。総額３０００円くらい買い込みました。余っても家で使えるので躊躇無用。
次にベースのたれを仕込んでいきます。日本酒、みりん、はちみつ、砂糖を混ぜ合わせ数分間煮立たせます。
ここにリンゴジュースとパインジュース、しょうゆを加えてベースを完成させます。配合比率はお好みですが、私は再現レシピのホームページを参考に醤油：みりん：日本酒を１：１：１、ジュースを０．２５ずつ、砂糖をおおさじ５とはちみつを大さじ１加えています。
完成したベースを半分ほど使ってつけだれを作ります。一味とにんにくを沢山入れます。この辺りは好みですが、ガツンとパンチの効いた味にしたかったのでかなり多めに入れました。味見しながら加えてみてください。
あとはもう半分のベースで具材を炒めます。材料から水分が出てもつ煮込みみたいになりましたので、一度炒めて水分を落としてからたれを入れても良い気がしました。
そして完成。レモンサワーを添えて。
にんにくと一味唐辛子がしっかり効いた辛いつけだれが豚ホルモンの強い旨味香りと合わさって絶品です！
そして口の中がぎとぎと濃い味になったところでレモンサワーを流し込むと全てが浄化されて爽やかな満足感だけが残ります。こんなにレモンサワーが合う料理も無いかも。
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この追い足しレモンが本当に合います。
こういう明日のことを考えない今が幸せならそれで良し！みたいな料理大好き。そしてにんにくとホルモンとレバーと唐辛子で体がぽかぽかして元気出ます\(x x)/
ということで大満足。美味しかったです。これは癖になりそう。
皆様もステイホームでどうせ人に会えないなら思い切ってこういったにんにくまみれの料理を楽しんでみては如何でしょうか？
それでは本日もありがとうございました！