魚のあらって滅茶苦茶美味しいんですよね。
魚の頭部にはほほ肉や目玉周りやくちびる、かまはもちろん、背骨の中落ちや内臓などなど。
それぞれ味わい深くて美味しい。
スーパーで１００円で売ってる養殖真鯛のあらなんてあら煮にしたら立派なごちそうです。
先日釣った魚のアラを集めて超濃厚あら汁作りましたが半端なく美味しかったです。しかも出汁にした魚がソーダガツオなど良い味の出る魚でしたので。
ここに価値と需要価格の歪みがあります。
魚のあら専用レストランなんて作ったら利益率良いだろうなあとか思いながら、別に専用にする必要も無いかとか思いつつ。まあでもあらに特化して研究するのは面白いかなとは思います。
物価高の現在において魚はもはや高級品であり、あらを上手く使って美味しく楽しく生活する技術を知ると確実に幸せになれます。
スーパーに行くと分かりますが、魚のあらの安いこと。つい買ってしまいそうになります。
ちなみに私は釣った魚のあらは無駄にはしません。
美味しいから(笑)